فاطمة ابو حاتي قرص طرية

المكونات:

• 500 جرام دقيق أبيض
• 250 مل لبن دافئ
• 100 جرام سمن بلدي مذاب
• 50 جرام سكر
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• سمسم وحبة البركة للتزيين (اختياري)
• ملعقة كبيرة قشطة (اختياري)

خطوات التحضير:

1. تفعيل الخميرة: في وعاء صغير، اخلطي اللبن الدافئ مع السكر والخميرة الفورية. اتركي الخليط لمدة 5- 10 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت حتى تتفاعل الخميرة وتظهر فقاعات على السطح. هذه الخطوة مهمة للتأكد من أن الخميرة نشطة وقادرة على رفع العجينة.
2. تحضير العجينة: في وعاء كبير، ضعي الدقيق والملح. أضيفي خليط الخميرة واللبن إلى الدقيق، ثم أضيفي السمن المذاب. ابدئي في العجن باستخدام يديك أو العجان الكهربائي.
3. العجن: اعجني المكونات جيدًا لمدة 10- 15 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة. يجب أن تكون العجينة لينة ولكن لا تلتصق باليد. إذا كانت العجينة جافة جدًا، أضيفي القليل من اللبن الدافئ. وإذا كانت لزجة جدًا، أضيفي القليل من الدقيق.
4. التخمير: ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت. غطي الوعاء بقطعة قماش نظيفة أو غلاف بلاستيكي. اتركي العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعتين، أو حتى يتضاعف حجمها. هذه الخطوة ضرورية لتكوين قوام هش وخفيف للقرص.
5. تشكيل القرص: بعد أن تتخمر العجينة، قومي بتقسيمها إلى كرات صغيرة متساوية الحجم (حوالي 50 جرامًا لكل كرة). افردي كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق لتشكيل قرص دائري بسمك حوالي 1 سم.
6. التزيين: رصي القرص في صينية خبز مبطنة بورق الزبدة. ادهني وجه القرص بالقليل من اللبن أو البيض المخفوق (لإعطاء لون ذهبي جميل). رشي السمسم وحبة البركة على الوجه (اختياري). يمكنكِ أيضًا إضافة ملعقة صغيرة من القشطة على وجه كل قرص قبل الخبز لإضافة نكهة غنية.
7. الخبز: سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية. اخبزي القرص في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 20- 25 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت ، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا. راقبي القرص أثناء الخبز لتجنب احتراقها.
8. التقديم: أخرجي القرص من الفرن واتركيها لتبرد قليلًا قبل التقديم. قدمي القرص الطرية دافئة مع الشاي أو القهوة. يمكنكِ أيضًا تناولها كوجبة خفيفة في أي وقت من اليوم.